Sol på altanen, rosé i glasset, lækker mad på grillen og fabelagtigt selskab. Sådan nogle aftener burde man have nogle flere af!

Translation: One of those nights… Rosé, sun, delicious food and great company. I hope there are many more of those to come!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Speltsalat er blevet min nye go to-løsning, når jeg ikke lige orker at lave aftensmad. Jeg bruger bare lige, hvad jeg har, og det bliver som regel ganske vellykket! I mandags lavede jeg denne omgang til min veninde Sandra, som kom på besøg med blomster og vingummier – og vi endte med at se dokumentar om Herlufsholm Kostskole. Hyggelig aften. Her er opskriften, selvom den jo er meget let.

Ingredienser:

• Perlespelt (jeg køber mit fra Urtekram i Netto)
• Frisk spinat
• Avocado
• Radiser
• Jordbær
• Feta (køb lige den i den firkantede boks, den er så meget bedre end de andre!)
• Olie, eddike, salt, peber og honning til vinaigrette

Fremgangsmåde:

1. Kog perlespelten i rigelig vand i ca. 15 min.
2. Lad den køle af (hæld evt. koldt vand udover, hvis du er utålmodig – ligesom mig! )
3. Snit alle grøntsager og bland det hele sammen. Tilsæt også feta.
4. Bland en vinaigrette af lidt olie, eddike, salt, peber og honning, og hæld det ud over salaten.

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

I tirsdags var det mig, der var vært for vores ugentlige madklub. Til hovedret lavede jeg honning-/sennepsmarineret laks, speltsalat med friske asparges, grape og feta samt hjemmebagt brød med salt og rosmarin. Det smagte vældig godt, men det bedste var nu desserten! Jeg lavede en klassisk jordbærtærte, og jeg synes selv den smagte ret godt! Jeg har tidligere skrevet opskriften her, men denne gang lavede jeg cremen fra bunden (I kan fx bruge den fra fastelavnsbollerne her) og i stedet for både at bruge marcipan og chokolade, brugte jeg bare maste marcipanbrød. Måske det var noget at bruge Store Bededag på?

Translation: On Tuesday night I was the host of our weekly food club. I made honey/mustard salmon, spelt salad with asparagus, grapefruit and feta cheese + homemade bread with salt flakes and rosemary. The best part was the dessert though: A pie with marcipan, chocolate, custard and strawberries. Yum! 

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Jeg siger det lige igen: Jeg kan godt lide at bruge mine rester – både fordi jeg synes det er dumt at smide dem ud, og fordi jeg er for doven til at gå i Netto, haha! Tit og ofte har man noget, der kan bruges som fyld på en pizza, og i sidste uge blev det altså til sådan en sag her. Bunden er endda også helt reste-agtig, for det er nemlig bare noget dej til mine sædvanlige morgenboller (dog uden kerner), der er smurt meget tyndt ud og bagt – det virker, og bunden bliver sprød og god!

Det er nok ikke nødvendigt med en opskrift, og idéen er jo også, at man skal bruge hvad man har, men på min var der altså rød pesto (i stedet for tomatsovs), tynde kartoffelskiver, løg, feta og tomater – og så dryssede jeg med rucola og rosmarin, da den var færdig. Den kunne nok godt have klaret lidt mere ost, men det havde jeg altså ikke lige, og så går det jo ikke!

Translation: As I’ve said before, I like to use my leftovers. Both because it’s a waste to throw them out and also because I’m too lazy to go to the supermarket, haha! Last week I made this leftover-pizza out of dough for my daily breakfast bread that I just spread out thinly on a baking tray + red pesto, potatoes, onions, feta cheese, tomatoes, rucola and rosemary.  

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Jeg spiser troligt en skål (grovvalsede, meget vigtigt) havregryn med mælk og sukker hver evig eneste morgen. I går var jeg dog løbet tør, så i stedet fandt jeg på at lave french toast – eller arme riddere, som de kaldes på godt dansk. Jeg har vist kun fået det en enkelt gang før, og det var da jeg var på udveksling, men det er altså en meget god snack eller del af en brunch – som morgenmad er det nok ikke lige det optimale, men hvad fanden!

Ingredienser: (til 3 stk. – ja, så mange spiste jeg altså…)

• 3 skiver brød (jeg havde noget mørkt toastbrød)
• 1 æg
• 1 dl mælk (sådan cirka)
• 1 tsk. sukker
• 1 tsk. kanel (jeg er ikke den store kanel-fan, så jeg tog lidt mindre)
• Smør
• Jordbær og flormelis som drys

Fremgangsmåde:

1. Bland æg, mælk, sukker og kanel sammen.
2. Varm lidt smør op på en pande ved middel varme.
3. Dyp hver brødskive ned i blandingen, og steg dem til brødet er gyldent.
4. Server med jordbær og drys med flormelis.

Translation: Yesterday morning I was out of rolled oats – obviously a crisis as I eat that every morning. I was too lazy to go to the supermarket, so instead I made french toast. Delicious!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook