Det er som regel mig, der laver mad her på matriklen, men fordi jeg nogle gange kører lidt sur i det (og fordi min kæreste er træt af alle mine vegetarretter, hæ), så har han fået mad-dag hver onsdag. Sidste onsdag lavede han denne lækre suppe, som smagte rigtig dejligt og som varmede så rart i kulden. 
Nu siger jeg jo godt nok, at han gerne vil slippe uden om vegetarretter, og det var da også kun fordi alle supermarkeder havde lukket, at vi ikke fik bacon-drys på toppen! 
I stedet fiksede jeg nogle rugbrødscroutoner sammen – et smadder godt alternativ til kød i denne ret (synes jeg – er ikke helt sikker pÃ¥ kæreste var overbevist 
)! Opskriften har jeg tidligere skrevet her, men det er altså bare rugbrød skåret i tern, der er vendt i lidt salt og olie og bagt i ovnen. Nemt!
Her kommer opskriften på suppen:
Ingredienser: (til 3-4 personer)
- Ca. 500 g. kartofler
- 1 stor porre
- 2 løg
- 1 liter grøntsagsbouillon (består af 2 bouillonterninger + 1 liter kogende vand)
- En krydderdusk af timian, persille og laurbærblade eller hvad du synes (husk snor hertil!)
- Lidt oliemargarine
- Salt og peber
- Evt. lidt hvidvin og balsamico
Fremgangsmåde:
- Rengør kartofler, porre og løg og skær det i mindre stykker.
- Varm lidt oliemargarine op i en stor gryde og svits grøntsagerne deri. De må ikke blive brune! Tilsæt evt. et skvæt hvidvin.
- Kog 1 liter vand og hæld det over bouillonterningerne i en stor skål. Rør det rundt til terningerne og opløst og hæld hele herligheden i gryden.
- Tilsæt salt, peber og evt. balsamico.
- Bring suppen i kog, og fjern derefter skummet fra toppen med en ske (og kyl det ud). Gør det bare i et minuts tid til det værste er væk.
- Lav en krydderdusk af timian, persille og laurbærblade (dvs. bind en snor omkring) og put den i suppen. Skru ned til middel varme og lad suppen simre i ca. 30 min.
- Fisk derefter krydderdusken op, og blend suppen med en stavblender til der ikke er flere klumper.
- Smag suppen til med salt og peber igen, og server med rugbrødscroutoner, friskkværnet peber, drys af porre og groft brød.
Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook
22. februar 2011 kl. 09:55
MUMS! Det ser lækkert ud. Jeg elsker kartoffel/porresupper, så næste gang tror jeg, at jeg vil prøve med rugbrød på toppen.
22. februar 2011 kl. 10:07
Mhh – det ser lækkert ud!!
Bukurije
http://liloemini.blogspot.com
22. februar 2011 kl. 10:08
Uhm, det ser vel nok lækkert ud, og en rigtig dejlig ret på sådan en kold dag. Det må jeg få min kæreste til at lave
NÃ¥ ja, eller selv lave, tsk 
22. februar 2011 kl. 10:08
Jeg har faktisk også planlagt kartoffel/porresuppe i denne uge (hurra for madplan), og det er super planlagt inspiration
22. februar 2011 kl. 10:27
Tager mig selv i, at like samtlige af dine indlæg
Tak for dejlige tips i enhver form.
22. februar 2011 kl. 10:32
Mmmm, elsker kartoffel/porre-suppe! Et lille tip: små æblestykker i (evt. istedet for bacon) og purløg drysset over er også lækkert
22. februar 2011 kl. 10:34
Det er ser rigtig lækkert ud, og generelt er suppe bare en skøøøn opfindelse. Kartoffelsuppe er en af mine klart favoritter:-)
22. februar 2011 kl. 10:34
Det ser super lækkert ud! Sjovt nok, fik jeg samme ret søndag på Louisiana
22. februar 2011 kl. 10:46
Mums, hvor lækkert! Smart idé med rugbrødscroutonerne!
- Hurra for supper!!
22. februar 2011 kl. 12:38
Hej
Ser super lækkert ud. Et lille fif til at peppe suppen lidt op, er putte jordskokker i. Altså at koge jordskokker sammen med kartoflerne. Man bestemmer selvfølgelig selv hvor mange man putter i. Jo flere, jo mere jordskokke smag, naturligvis. Det giver en dejlig markant smag og er super lækkert 
22. februar 2011 kl. 15:52
Har faktisk planlagt at skulle have kartoffel/blomkåls-suppe i aften med bacondrys:-)
22. februar 2011 kl. 17:44
Det ser lækkert ud!
Jeg elsker dine madindlæg – sÃ¥ dejligt brugbare
Knus fra Emma
http://www.w-l-a.blogspot.com
22. februar 2011 kl. 18:22
Mums det ser godt ud! Fin idé at bruge rugbrød i stedet for hvidt brød, for at gøre det lidt sundere
// Emma
http://www.emmamartiny.blogspot.com
22. februar 2011 kl. 18:58
Wow, i er jo nogle rigtig prof’s til madlavning, ved godt at det ”bare er en suppe” men det ser bÃ¥de lækkert og rigtig professionelt ud
Du er altså god til at lave inspirerende mad.
Fortsat god dag alle!
Hilsen Nina
22. februar 2011 kl. 20:23
Hej piger!
Mange tak for alle jeres kommentarer. De rosende ord er givet videre til kæreste!
Og også tak for tippene med ting man kan tilsætte. Det må blive næste gang! 
God aften, allesammen!
24. februar 2011 kl. 23:00
Hvor lang tid giver du cirka rugbrødet?? det skal jo prøves:)
7. marts 2011 kl. 17:30
Hejsa.
Vil bare lige fortælle jeg kastede mig ud i at lave denne suppe – Den blev fantastisk. Mega nem at lave.
Mvh iben.
7. marts 2011 kl. 17:31
Iben: Dejligt at høre! Hvilket minder mig om, at jeg selv har en grydefuld suppe stående på blusset, som skal blendes lige bestemt nu.
25. maj 2011 kl. 17:11
Jeg husker ikke, at jeg har lavet suppe siden folkeskolen…
Du er så sød.
I aften måtte det være med en omgang halsbetændelse og en kærlighed til kartoffelsuppe :b
Det hvide skum du beskriver fandt jeg ikke rigtig noget af, men her dufter dejligt og snart skal det slupres!
Tak for god inspiration til både mad og tøj
29. januar 2012 kl. 17:18
Hold da fast det ser lækkert ud!! Det skal jeg så meget lave til aften! Jeg er lige blevet vegetar og det er ret svært for mig, at lade kød være, da det er helt nyt for mig, men rugbrød i suppen lyder da også super godt, det skal helt sikkert prøves allerede i aften!!
Knus AnneDortheAndersen.dk