Efter at have spist risotto hos grød-drengene et par gange, var jeg blevet inspireret selv at prøve at lave det. Jeg har altid troet, at det var vildt svært, men det var det overhovedet ikke! Jeg troede faktisk ogsÃ¥, at der var en masse smør og fløde i, men det er der slet heller ikke. Hvis man vil lave retten ekstra sund, kan man jo lave den pÃ¥ perlebyg eller hvad den slags hedder, og hvis man gerne vil have kød i, sÃ¥ vil oksekødsstrimler nok egne sig godt. Prøv at lave det – det er virkelig lækkert! 
Ingredienser: (til 2 store portioner)
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- Olivenolie + smør til stegning
- 250 g. risottoris (kan købes i velassorterede supermarkeder)
- 1 dl. hvidvin
- 0,5 l. bouillon (måske lidt mere, for min blev en anelse tør. Jeg ved ikke hvordan andre mennesker laver bouillon (går ikke ud fra, at alle giver sig til at koge en høne), men jeg rører altså bare en bouillonterning ud i kogende vand.)
- 150 g. svampe (jeg brugte bare champignon)
- En stor håndfuld friske spæde spinatblade
- En stor håndfuld fintrevet parmesan
- Finthakket persille
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde:
- For ikke at få stress senere i processen, er det en god idé at klargøre det hele inden start.
- Hak løg og hvidløg, skær champignon i skiver, skyl spinaten, hak persillen og riv parmesanen. Steg evt. champignonerne med det samme.
- Lav bouillonen: Kog vandet, kom det i en skål og rør bouillonterningen ud heri.
- Varm olie og smør op i en gryde. Svits løg og hvidløg til de er klare.
- Tilsæt ris og svits dem et minuts tid. Tilsæt salt.
- Tilsæt hvidvin og skru ned til middel varme.
- Tilsæt bouillon lidt efter lidt – den skal koge ind/absorberes af risene inden du tilsætter nyt.
- Efter 15-20 minutter bør risene være færdige – de skal være al dente, men selvfølgelig ikke for hÃ¥rde.
- Tag gryden af varmen, og tilsæt spinat, persille, svampe og parmesan. Lad det trække et par minutter under låg.
- Server risottoen straks, og pynt med svampe, parmesan og friskkværnet peber.
Og når du nu alligevel har åbnet en flaske hvidvin, så drik resten til maden! 
Velbekomme! 
Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook
25. november 2011 kl. 08:31
Elsker risottoret med spinat og svampe! Prøv evt. at putte lidt muskatnød i næste gang + en god revet cheddarost på toppen. Mmmh
25. november 2011 kl. 09:21
Det må prøves næste gang!
25. november 2011 kl. 08:59
Det ser vel nok lækkert ud! Kan du huske hvor du har skålene fra? De er virkelig flotte!
25. november 2011 kl. 09:22
Jeps, bedste kvalitet fra IKEA!
25. november 2011 kl. 13:29
Herligt! Tak
25. november 2011 kl. 09:07
Lækkert! Et godt lille SU-tip er, at man sagtens kan bruge grødris i stedet for de lidt dyrere risottoris… SÃ¥ bliver det pludselig ogsÃ¥ en forholdsvis billig ret
25. november 2011 kl. 09:23
Ja, det har jeg godt hørt, men det siges vist ogsÃ¥, at de ikke er helt ligesÃ¥ gode. Ellers synes jeg ikke risottoris er overdrevet dyre – jeg gav 18 kr. for 500 g. i Superbrugsen.
25. november 2011 kl. 09:21
Mmm..det ser lækkert ud. Jeg har selv lige lavet denne fra madopskrifter.nu-app’en og den omtales allerede i venindekredsen som ‘kongerisottoen’. Prøv den!
http://www.madopskrifter.nu/Opskrifter/Risotto+all+Amatriciana.opskrift?0=10781
25. november 2011 kl. 09:24
Den ser ogsÃ¥ god ud, selvom jeg ikke er sÃ¥ meget til “blød” bacon i retter.
28. november 2011 kl. 12:12
Jeg kan følge din bekymring, men jeg har serveret den til to stk. bacon-hadere og de taler stadig om den (positivt) – kom sÃ¥ i gang!
25. november 2011 kl. 09:34
Lyder lækkert! Men jeg synes altså at der skal være smør i risotto, en god klat som tilsættes til sidst sammen med parmesanen. Det gør den også mere lækker i konsistensen. Kan også anbefale dig, sammen med hvidvinen, at tilsætte et skvæt Noilly Prat/ Martini når du har svitset risene. Det giver lidt ekstra smag.
25. november 2011 kl. 13:53
Jeg savnede egentlig ikke mere smør, så jeg tror bare jeg undværer.
Men tak for dine tips!
25. november 2011 kl. 09:45
Grunden til, den blev tør, var, at du nok puttede alt for lidt vand i. Jeg ville putte mindst en liter i
25. november 2011 kl. 13:54
Jeps, det skriver jeg jo også.
Tror dog en liter vil blive for meget til denne portion, men man kan jo prøve sig lidt frem som man synes.
25. november 2011 kl. 10:14
Kan anbefale at bruge mere hvidvin – jeg bruger normalt 3-4 dl og ca. 2 dl. bouillon. Synes hurtigt det kommer til at smage for meget af bouillon. Men ja, risotto er sÃ¥ lækkert – og virkelig nemt at lave
25. november 2011 kl. 13:54
Tak for tippet! Synes dog smagen var helt perfekt, så jeg er godt tilfreds.
25. november 2011 kl. 10:17
Heej Sofie,
Når jeg laver risotto så tilsætter jeg til sidste en god håndfuld parmesan og en tsk smør ca, lige eter det er taget af varmen.
Jeg bruger altså også bare en bouillon terning, den fungerer glimrende.
Dog vil jeg anbefale dig at bruge grødris, de andre er simpelthen for dyre, og det fungerer præcis ligeså godt
Fx har jeg lavet en lige her: http://lisepaasu.blogspot.com/2011/10/risotto-med-ristede-champignoner-og.html
/Lise
25. november 2011 kl. 13:55
Det ser spændende ud! Jeg tilsætter også parmesan, men dog ikke smør, lige efter jeg har taget gryden af varmen.
25. november 2011 kl. 12:58
Jeg er bare helt vild med dine “dots” pÃ¥ væggen, hvor har du dem fra? MÃ¥ jeg eje!!
25. november 2011 kl. 13:55
http://sofiesblog.looklab.dk/bolig/polkalove/
25. november 2011 kl. 13:47
uhm ja risotto er mega lækkert, jeg har bare blevet MEGET snaldret de gange jeg har lavet det… netop fordi man har jo den der gode hvidvinsrest
25. november 2011 kl. 13:56
Hahaha, ja, så er man jo nødt til at udrydde den!
25. november 2011 kl. 14:05
Jeg eeeeelsker risotto! Jeg plejer at lave enten svampe- eller spinatrisotto, men min spinatrisotto er altsÃ¥ helt grøn… Og med muskatnød, som en anden ogsÃ¥ skrev. Det er guld!
Og uanset hvad nogen prøver at fortælle dig, så må du aldrig lave risotto med andet end arborio-ris. Det er et eneste, der fungerer optimalt!
Kh Miriam Madsnob.
25. november 2011 kl. 17:50
Jeg kom heller ikke så meget spinat i, for jeg vidste ikke lige hvor meget den kunne tage. Og tak for tippet med risene, tror nu også jeg holder mig til dem.
25. november 2011 kl. 15:02
Jeg er også vild med risottto, det er bare alt for længe, jeg har lavet det. Din risotto ser rigtig lækker ud.
25. november 2011 kl. 17:50
Mange tak! Du kan jo begynde i aften så.
25. november 2011 kl. 16:23
Uhh, den kommer vist til at stå på risotto i aften!
25. november 2011 kl. 17:51
Haha, god idé og god fornøjelse!
25. november 2011 kl. 17:34
hvor er bordet fra
25. november 2011 kl. 17:51
IKEA!
25. november 2011 kl. 21:18
Jeg kommer tit rejer og fine aerter i og godt med persille enten i retten eller som grønt drys. Tilsætter langt mindre smør end opskriften siger, men synes nu lige det giver prikken over i’et.
26. november 2011 kl. 10:33
Mmm, det lyder og ser godt nok mums ud! Og ja – nÃ¥r man har været hos grød-drengene bliver man helt selv i humør til den slags!
26. november 2011 kl. 16:40
Har aldrig smagt rissotto, synes ikke dets udseende er så tiltrækkende d: men jeg har virkelig meget lyst til at prøve at lave det nu, dit ser virkelig lækkert ud!
http://katrinemork.blogspot.com
26. november 2011 kl. 22:36
Ej hvor ser det bare lækkert ud. Jeg har længe ledt efter en rigtig go opskrift på risotto. Jeg må snart prøve at lave den! Kig forbi min blog, hvis du har lyst:
http://kreativdagbog.blogspot.com/