Ikke den mest inspirerende ret, jeg nogensinde har lavet, men det, I skal fokusere på, er kartoflerne. De er sindssygt gode og kan bruges til en hel masse ting! Opskriften får I her:
Ingredienser: (ca. 16 stk. – 2-3 pers.)
- 4 bagekartofler (eller flere små kartofler)
- 1 lille løg
- Et par håndfulde revet ost
- Olie
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Skræl kartoflerne og riv dem groft på et rivejern. Pres vandet ud af kartoflerne med hænderne.
- Put de revne kartofler i en skål, tilsæt revet løg, ost, olie og salt og peber.
- Form smÃ¥ flade rösti’er og læg dem pÃ¥ en bageplade. Bag dem i ovnen ved ca. 180 grader varmluft i en halv times tid.
Dem skal I altsÃ¥ prøve at lave – de er herre gode! 
Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook
12. maj 2010 kl. 21:05
HAPS! De kartoffel-dutter ser gode ud! Jeg tænker da også, at det heller ikke kan gå helt galt, når der er ost (smeltet!) i
Dem mÃ¥ jeg prøve snarest, min hr. kæreste kan nemlig ikke lide kogte kartofler – og sÃ¥ er det jo om at lægge hovedet i blød…Det bliver hurtigt ret ensformigt med ovnkartofler og rÃ¥stegte kartofler…
/Maria
27. marts 2012 kl. 16:58
Pommes frites
Friturestegte kartofler skåret i stænger eller små både.
Chips
Friturestegte tynde kartoffelskiver.
Pomme allumette
Pande- eller friturestegte tændstiktynde kartoffelstrimler.
Pomme Anna
Flere lag taglagte kartoffelskiver lægges i fad, pensles med smør, krydres med salt og peber og drysses med finthakket løg. Kartoffelfadet dækkes med smurt pergamentpapir eller låg og bages ved 175-200° i ovnen, til kartoflerne er møre.
Pomme noisette
Kartofler udbores med et jern til størrelse som hasselnødder. Blancheres, steges gyldne i afklaret smør og krydres med salt.
Pomme château
Skrællede kartofler skæres til som store oliven. Blancheres og steges gyldne og møre i afklaret smør. Krydres med salt og drysses med hakket persille ved serveringen.
Bagte kartofler
Store kartofler bages. Indmaden kan tages ud og røres med forskelligt fyld, hvorefter fyldes kommes tilbage i skallen, og denne bages eller gratineres (med ost) i ovnen. Det er en misforståelse, at bagte kartofler skal pakkes ind i alufolie. Det betyder, at de bliver kogt og ikke får den bagte smag.
Brasede kartofler
Populær betegnelse for stegte kartofler.
Brunede kartofler
Sukker smeltes på en tør pande til det skummer op. Når det bliver gyldent, tilsættes smør, der bruser op. Tilsæt små kogte, pillede kartofler, der skal være tørre, ellers vil karamellen trække ind i kartoflerne, der mister deres glans.
Hasselback-kartofler
Vælg mellemstore kartofler, som skrælles og skylles, hvorefter hver kartoffel skæres næsten helt igennem i tynde skiver. Derefter lægges kartoflerne i et smurt ovnfast fad, pensles med olie og drysses med salt. Fadet sættes i oven (200°) og bages i ca. 1 time.
Kartoffelgratin
Skiver af rå kartofler blancheres. Kog kartoffelstykkerne møre og jævn med fløde eller piskefløde og smag til med salt, peber og friskhakket hvidløg. Anret massen i en ovnfast skål, drys med reven ost eller rasp, dryp med smeltet smør og gratinér anretningen i ovnen.
Kartoffelmos
Melede kartofler skrælles, skæres i stykker og koges møre i vand uden salt, afdampes og pureres ned i en skål. Smør tilsættes og ca. 2 dl kogende mælk pr. kg kartoffelpuré. Krydr med salt og peber.
Kartoffelsoufflé
Melede kartofler skrælles, skæres i stykker og koges møre i vand uden salt, afdampes og pureres ned i en skÃ¥l. 100 g smør, 1 – 1½ dl kogende fløde og 8 æggeblommer pr. kg puré tilsættes. Blandingen røres og krydres med salt, hvid peber og reven muskat. Til sidst vendes de 8 æggehvider (pr. kg kartoffelpuré) i massen, som kommes i en ovnfast, smurt og raspet skÃ¥l. Tilsæt evt. soufflémassen smørstegte urter og grøntsager. Souffléen bages i ovnen (200°) og drysses med reven ost nogle minutter, før den er færdigbagt.
Pomme anglaise
Faste kartofler skrælles og skæres til som store oliven. Derefter koges/dampes de møre i vand tilsat salt.
Pomme croquette
Melede kartofler skrælles, skæres i skiver og koges møre i vand uden salt. Derefter afdampes de, pureres og røres op med 100 g smør pr. kg kartofler og 4 æggeblommer over varme og krydres med salt og hvid peber. Mosen kan evt. tilsættes hakkede urter og/eller hakkede nøddekerner. Kartoffelmosen formes som afrundede stænger i ønsket længde (f.eks. 6 cm), afkøles og rulles i en blanding af mel, pisket æggehvide og rasp. Pomme croquette (på dansk: kroketterne) steges hurtigt i friture eller i fedtstof på en pande for til sidst at afdryppe på et stykke køkkenrulle.
Pomme duchesse
Sæt ovnen pÃ¥ 200°. Kroketmasse (se “Pomme croquette”) tilberedes og sprøjtes med en tylle som smÃ¥ toppe eller kurve pÃ¥ en smurt melet bageplade. Kartoffelportionerne pensles med sammenpisket æg og sættes pÃ¥ en bageplade i den varme ovn. Toppene eller kurvene bages, til de er gyldne. Pomme duchesse kan varieres ved tilsætning af krydderier, krydderurter eller f.eks. grøntsagspuré.
Pomme fermière
Store bagte kartofler skæres igennem på langs og udhules. Indmaden blandes med finthakkede, smørdampede urter i forholdet 2:1, krydres med salt og peber og fyldes tilbage i de udhulede skaller, drysses med ost og smeltet smør og bages gyldne i en ovn ved 200°.
Pomme Macaire
Indmaden fra bagte kartofler pureres og tilsættes ca. 100 g smør pr. kg mos og krydres med salt og peber. Kartoffeldejen udrulles i 2 cm tykkelse og udstikkes i runde skiver (f.eks. med et glas eller forme) i størrelse efter ønske og steges gyldne i afklaret smør på en pande. Kartoffelskiverne kan f.eks. bruges som underlag for tournedos, kalvemedaljoner m.m.
Pomme paille/”Fuglereder”
Kartoflerne skæres i stor julienne, udvandes og steges i friture (f.eks. i fugleredejern) og krydres med salt.
Pomme parisienne
Kartofler udbores med et parisiennejern og tilberedes som “Pomme noisette”, der har en anden størrelse.
Pomme pont-neuf
Store kartofler skæres i målene 1x1x3 cm og tilberedes som pommes frites.
Pomme purée
Melede kartofler skrælles, skæres i stykker og koges møre i vand uden salt, afdampes og pureres direkte ned i en skål, hvorefter de straks serveres.
Pommes galettes
Kroketmasse (se “Pomme croquette”) formes i ruller pÃ¥ 3 cm i diameter pÃ¥ et melstrøet bord, kølnes i køleskabet og skæres i 1 cm tykke skiver, der ristes i smør.
Pommes gaufrêttes
Store, skrællede kartofler skæres pÃ¥ et specielt jern med takket kniv, der giver kartoffelskiver, som ligner en rist eller vaffel med smÃ¥ huller. Kartoffelskiverne udvandes og steges i friture som “Kartoffelchips”.
Pommes raffles
Sæt ovnen på 200°. Skær skrællede kartofler i skiver på 1/2 cm tykkelse og blanchér dem. Kartoffelskiverne aftørres og lægges i en smurt tærteform lagvis med en pisket fløde/æggemasse fremstillet af 2½ dl fløde pisket sammen med 2 æg tilsmagt med finthakket hvidløg og rosmarin samt salt og stødt hvid peber pr. kg kartofler. Bag pommes raffles i ca. 45 min. i ovnen.
Pommes rissollées
Små, runde, kogte og pillede kartofler steges let gyldne i smør og krydres efter egen smag (f.eks. med paprika).
Rösti
Kartofler skrælles og skæres i grov julienne, skylles, aftørres og sauteres let møre og afdryppes i en sigte. Kartoffelstrimlerne presses sammen som en tyk pandekage, der steges i smør. Röstien kan anrettes med friskhakket persille eller hakket løg.
12. maj 2010 kl. 21:08
Jeg har lige et spørgsmÃ¥l…fordi jeg lige sÃ¥ Orio kiksene i Føtex avisen her til aften. SÃ¥ var det jeg kom til at tænke pÃ¥ en sjov opskrift med dem, som jeg engang sÃ¥ pÃ¥ en modeblog, og er næsten sikker pÃ¥ det var din:)
Vil du ikke skrive den igen, hvis det er dig.
Mvh maria
12. maj 2010 kl. 21:26
Maria nr. 1: Præcis!
Der er kun gode ting i. Jeg kan godt forstÃ¥ dit dilemma, men der er jo ogsÃ¥ bagte kartofler, halve bagte kartofler, kartoffelmos, hasselbach-kartofler osv. osv. osv… MÃ¥ske skulle jeg lave et kartoffel-tema! 
Maria nr. 2: Det er desværre ikke mig – tror faktisk aldrig, jeg har smagt en Orio?! Men noget siger mig, at du skal smutte forbi ovre hos Pagik – hun er rigtig sød, og jeg mener at havde set en sÃ¥dan opskrift der, dog uden at være helt sikker.
12. maj 2010 kl. 22:06
Et kartoffel-tema ville bestemt ikke falde i dårlig jord hos mig
Bagte kartofler og kartoffelmos er desværre ogsÃ¥ ovre i kogt-kartoffel-kategorien for hr. kæreste…
Åh ja, livet er hårdt med så kræsen en kæreste! Heldigvis er det så ham, der får lov til at lave mad det meste af tiden
/Maria
12. maj 2010 kl. 23:34
Katrine Krøjby lavede engang en orio smoothie
13. maj 2010 kl. 07:26
Uhm, i får lækker mad hjemme hos jer:)
Næste gang jeg laver røsti må jeg prøve med ost, for jeg bruger som regel 1 æggehvide til at binde det sammen med..
Maria, jeg tror det er hos Tres Chic Clique du har set opskriften med Oreos:
http://katrinekrojby.blogspot.com/2010/04/ih-hvor-det-var-lkkert.html
13. maj 2010 kl. 10:50
Mmmh, de ser vildt lækre ud!
Maria: på pagik.blogspot.com kan du finde en opskrift på cupcakes med oreos! Måske er det den du leder efter?
13. maj 2010 kl. 11:56
I spiser jo altid vildt lækker mad, gid jeg havde overskud til at lave så lækker mad hverdag.
Nu har jeg skrevet rösti opskriften ned, så skal jeg bare lige finde en dag hvor jeg skal lave dem. For de lyder meget lækre.
26. oktober 2010 kl. 20:17
Boom! En omgang rösti nede. Hele kollegie-køkkenet sagde, at det aldrig ville lykkes at lave rösti. Om de sÃ¥ hentyder til mine kokkeevner eller det, at det er svært at fÃ¥ dem til at hænge sammen skal jeg lade stÃ¥ i det uvisse….
Anyway, det endte med at alle ville smage – og gerne mere end engang! SÃ¥ success herfra!
31. marts 2011 kl. 17:40
Hejsa Vi har forsøgt og smagt dise lækre kartoffel røsti, men en lille ændring har vi nu prøvet og tilsætte dem, ” smÃ¥ revene gullerødder timian og herpesprovance samt 6 chili syltede hakket hvidløg det er sÃ¥ lækkert sÃ¥ de er blevet en del af vores madplaner PRØV OG SMAG HVIS I IKKE HAR FORSØGT ENDNU mvh Karina
21. januar 2012 kl. 19:38
Mums… Jeg har lige lavet dem med stor succes – helt tro mod den oprindelige opskrift. De blev serveret sammen med pesto-marineret kylling og lynstegte grøntsager (løg, gulerødder, peberfrugter, porrer og champignoner krydret med paprika, salt og peber.) Dejlig kombination!