Jeg har faktisk fĂĄet pandekager tre gange inden for en uge – i fredags med syltetøj og sukker (ja ja, jeg var alene hjemme og havde ondt af mig selv! 
), i mandags med tomat, mozzarella og basilikum og i går prøvede jeg så at bikse noget sammen med laks.
Opskriften blev sĂĄdan lidt pĂĄ slump, men det smagte faktisk rigtig godt – min kæreste konstaterede i hvert fald, at det ikke var sidste gang, vi havde fĂĄet det! 
Ingredienser: (2 pers.)
Til dejen:
- 1,5 dl. hvedemel
- 0,5 dl. rugmel
- Lidt salt
- 2,5 dl. mælk
- 1-2 æg
- 3 kugler frossen spinat (skal tøes op inden brug – man kan sikkert ogsĂĄ bruge frisk, nok cirka en halv pose, vil jeg tro.)
Til fyldet:
- 1 pakke røget laks (100 g.)
- En halv pakke neutral flødeost (jeg brugte Philadelphia light)
- 1 bundt purløg
- Citronsaft
- Salt og peber
- Rucolasalat
FremgangsmĂĄde:
- Tø spinaten op og hak den.
- Bland alle ingredienser sammen til dejen (inkl. spinat), pisk den jævn og steg pandekagerne i oliemargarine på en varm pande.
- Skær laksen i tynde strimler.
- Rør flødeosten sammen med finthakket purløg, citronsaft og salt og peber, og tilsæt til sidst laksen.
- Fordel rucola og lakseblandingen pĂĄ en pandekage og rul sammen.
Måske undrer I jer over, hvad klatterne på tallerkenen er, men min kæreste havde lavet kartoffelmos dagen forinden, som vi så bagte i ovnen og spiste til! Det smagte faktisk også ret godt, og er helt i tråd med min strategi om at bruge, hvad man har. 
Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook
29. september 2011 kl. 10:41
Det ser lækkert ud Sofie! Mon ikke man snart skulle prøve det…
Se i øvrigt mine spinatboller fra i gĂĄr – smagsloejer.wordpress.com
29. september 2011 kl. 10:44
Uhm, de ser da ogsĂĄ gode ud! Dem mĂĄ jeg lave en dag.
29. september 2011 kl. 10:42
Mmmmm, ser lækkert ud – men skal der virkelig ikke æg i pandekagedejen??
K.h. Natascha
29. september 2011 kl. 10:46
ÅH, godt du sagde det!! Det havde jeg fuldstændig glemt at skrive på!
Og nu kan jeg ikke huske om jeg kom et eller to i, men det gĂĄr nok uanset. 
29. september 2011 kl. 10:47
Ah ja, sĂĄ giver det lidt mere mening ;o) Jeg prøver mig lidt frem – jeg bruger alligevel altid opskrifter som rettesnore og gør det hele lidt pĂĄ slump.
)
Tak for tippet – jeg vil straks lave pandekagerne i aften
29. september 2011 kl. 11:02
Haha, ja, sådan gør jeg nemlig også altid!
29. september 2011 kl. 10:50
Ej, hvor ser de gode ud
Dem skal jeg da helt sikkert lave – sĂĄ fĂĄr jeg ogsĂĄ brugt noget af den kæææmpe pose frosset spinat jeg har i fryseren
29. september 2011 kl. 11:03
Hehe, ja, det kender jeg godt – man køber en kæmpe portion et eller andet og fĂĄr det aldrig brugt.
29. september 2011 kl. 11:00
Skal kartoffelmosen være kold når den skal bages i ovnen? Og hvordan mht. temp. og tid?
Skal helt sikkert prøve denne opskrift! haps
29. september 2011 kl. 11:05
Hmm, det tror jeg ikke har den store betydning. Havde ingen opskrift på det, så prøvede mig bare lidt frem. Havde det på køl, men det var lidt for hårdt til at sprøjte ud af posen, så jeg lod det ligge lidt. Tror de fik ca. 20 min. ved 200 grader.
29. september 2011 kl. 11:13
mums, det ser lækkert ud – det skal da prøves snart.
Synes du er ret sĂĄ god til det der med opskrifter pĂĄ spændende mad – tak
29. september 2011 kl. 12:19
Mange tak skal du have!
29. september 2011 kl. 12:07
MĂĄ prøves – det ser super lækkert ud
Helene fra http://www.minoptik.blogspot.com
29. september 2011 kl. 12:19
Det var det ogsĂĄ!
29. september 2011 kl. 12:08
Hej Sofie
Nå ja, og så elsker jeg, at du inspirerer med skønne, enkle og ofte billige opskrifter. Dét skal du altså have; din blog er super hyggelig og sjov. Keep up the good work.
Jeg har længe fulgt din blog uden at være særlig aktiv i kommentar-feltet. Din blog er min yndlingsblog af den grund, at du er så sød og jordnær! Du lægger både billeder op af dig selv med morgenhår/uden makeup og af helt almindeligwe sjove og underfundige hverdagsting, såsom sommerhus og cykelture. Derudover er du nem for os (læs: mig) at forholde sig til, da din blog ikke er præget af dyre køb og luksus-mærker, men derimod high street og genbrugs-fund. Thumbs up!
Mvh. Maiken (der efterhĂĄnden kender dig sĂĄ godt, uden at du overhovedet kender mig)
Og disse pandekager skal snarest prøves. Laks og spinat, what’s not to love!
29. september 2011 kl. 12:20
Sikke dog en sød kommentar! Tusind tak skal du have. Det er sĂĄdan noget, der gør det værd at blogge – tak!
29. september 2011 kl. 12:47
Ej, hvor ser det lækkert ud, mmh
Sofie, jeg har lige et ønske til et indlæg; hvordan gĂĄr det med dit studie, nu hvor du har læst et ĂĄrs tid? Hvor hĂĄrdt er det, hvor glad er du for det, hvad er interessant ved det, føler du, at du er ‘pĂĄ rette hylde’, hvad er dine fremtidsdrømme og alt sĂĄdan noget? Det ville jeg i hvert fald synes var spændende
Tak for en virkelig god blog!
29. september 2011 kl. 19:45
Hmm, ved ikke om der bliver et decideret indlæg ud af det, men jeg kan da lige svare på dine spørgsmål her: Synes ikke det er specielt hårdt, faktisk. Der er en del læsning, men man bestemmer jo lidt selv, hvor grundig man vil være. Jeg prøver at få læst det meste, men min indsats plejer at falde lidt i løbet af semestret.
I dette semester har jeg primært sprogfag (sprog, norsk+svensk, dansk som andetsprog (mit valgfag) og så medieanalyse), så jeg er ret godt tilfreds. Tror til gengæld næste semester bliver hårdt for mig, fordi jeg ikke er så vild med litteratur-delen. Min veninder foreslog en dag, at jeg kunne blive sådan en, der lærte udenlandske ansatte i firmaer dansk, og det synes jeg egentlig lyder meget spændende. 
Har dog slet ikke lagt mig fast pĂĄ noget endnu, men det er jo ogsĂĄ det gode ved uddannelsen. 
29. september 2011 kl. 13:35
Det er jo næsten verdens bedste mad. EEEELSKER det virkelig.
29. september 2011 kl. 13:40
Mums hvor ser de gode ud! Jeg glemmer tit pandekager nĂĄr jeg skal finde ud hvad jeg skal lave, og som du viser, kan man jo sagtens lave en sund udgave af dem
29. september 2011 kl. 14:46
Mhhhh, hvor ser det super lækkert ud! Det tror jeg lige jeg skal afprøve!
knus, Marie fra http://www.nemesisbabe.blogspot.com
29. september 2011 kl. 16:22
Aj sidder her og bliver helt sulten!
Faldt lige over denne blog som jeg håber i vil støtte
http://www.agoodiebag.blogspot.com/
29. september 2011 kl. 17:56
Mums.. det ser altså lækkert ud, det skal helt klart prøves
forresten, du får lige et spørgsmål du nok har fået en million gange, men har søgt på bloggen og kunne ikke finde svaret nogen steder.
er lige ved at trykke køb-nu, men ville lige spørge dig, da jeg mindes at vagabond er ret store i størrelserne? eller har jeg misforstået det?
Hvordan er vagabond Gaga støvlerne i størrelsen? altså modellen fra sidste år?
29. september 2011 kl. 19:46
Jeps, det har jeg!
De er store i størrelsen, ja.
29. september 2011 kl. 18:05
Hvor ser det lækkert ud
Det kunne være at man skulle prøve opskriften en dag 
29. september 2011 kl. 18:11
Det ser søren-susme godt ud, øv jeg bliver helt sulten!
det er skønt at du virker så menneskelig
Er i øvrigt også fan af din blog
29. september 2011 kl. 19:46
Mange tak, det er jeg glad for at høre!
29. september 2011 kl. 18:24
hehe, hvor er de herlige de smĂĄ kartoffellorte
29. september 2011 kl. 19:46
Ja, ik’?
30. september 2011 kl. 19:42
Lavede dette til aftensmad i dag, og det smagte virkelig godt! Kæresten var virkelig begejstret så det er bestemt ikke sidste gang jeg laver det. Tror også det ville egne sig godt til en forret, hvis man skar pandekagen ud i bidder og anrettede det flot
2. oktober 2011 kl. 19:32
Kan man ikke lave den med andet end flødeost?
13. februar 2012 kl. 22:32
Mmmmm. Har lige guffet disse spinatpandekager med laks – eller rettere sagt ørred
De er godt nok lækre, og jeg tror at min far (40+ og single) nød noget hurtig, sund og ikke mindst lækker mad! Det er bestemt ikke sidste gang den skal prøves!