Da jeg i fredags skulle have besøg af min søde veninde Sandra, spurgte jeg jer via Facebook til rÃ¥ds om, hvad jeg skulle lave til aftensmad. I kom med mange gode forslag, men det endte dog alligevel med, at jeg bare lavede en variation af denne ret. Nogle gange kan man sgu næsten fÃ¥ helt præstationsangst over at fÃ¥ gæster, sÃ¥ jeg bestemte mig for at holde det simpelt – det er jo ikke meningen, at man skal stresse rundt!

Til retten her brugte jeg friske grøntsager for at gøre det lidt mere fancy, trods alt, men man kan også sagtens bruge frosne grøntsager, hvis det en dag skal gå stærkt.

Ingredienser: (til 2 pers.)

• 2 torskefileter
• Mel
• Ris
• Grøntsager (jeg brugte sukkerærter, en halv gulerod, 4 forÃ¥rsløg, ærteskud og et fed hvidløg)
• Cashewnødder
• Mælk
• Salt, peber og karry
• Olie/Becel til stegning.

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter pakkens anvisning.
2. Skær alle grøntsagerne i strimler. Hak ærteskuddene og en håndfuld cashewnødder groft.
3. Hæld lidt mel op på en tallerken, tilsæt salt, peber og karry, og vend fiskestykkerne deri (jeg plejer at skære dem over på midten inden, så går det lidt nemmere).
4. Varm olie op i en wok og steg grøntsagerne. Tilsæt ærteskud og hakkede cashews og steg kort.
5. Varm Becel op på en pande og steg fisken heri. De skal ikke have ret lang tid.
6. Når fisken er stegt, hældes mælk i panden og det varmes op til sauce. Smag til med salt, peber og karry.
7. Server risen med fisk, grøntsager og sauce, og drys lidt ekstra cashewnødder pÃ¥ – og mÃ¥ske et ærteskud til pynt, hvis det skal være rigtig vildt!

Jeg lavede i øvrigt en virkelig lækker chokoladekage til dessert – opskriften kommer en af de nærmeste dage, og I kan godt glæde jer!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook