Indlæg tagget » frø «

Jeg er faktisk ikke den store tilhænger af indisk mad, men en tikka masala skal man altså ikke kimse ad! For nylig havde jeg lyst til selv at prøve at lave det, så jeg kæmpede mig igennem en hel masse opskrifter (bl.a. denne) og lavede min egen freestyle-version ud fra dem. Det blev virkelig lækkert!

Som tilbehør lavede jeg pandebrød, hvor jeg tilsatte nigella-frø (also known as jomfru i det grønne) til dejen for at give dem en naan-feeling. Dertil lavede jeg en dip af yoghurt med hvidløg og lidt bredbladet persille som drys – koriander kan ogsÃ¥ bruges, hvis man er til den slags (men det er jeg ikke!). Husk at kyllingen skal marinere et stykke tid, gerne natten over.

Ingredienser: (til 2-3 personer)

Kylling og marinade:

• 250 g. kyllingebryst
• 1 dl yoghurt
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk. garam masala (krydderiblanding, som kan købes i fx grønthandlere)
• 1 tsk. gurkemeje (kan ogsÃ¥ købes i fx grønthandlere)
• 1 tsk. chiliflager
• 1 tsk. salt
• 2 tsk. citronsaft

Til saucen:

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 lille dÃ¥se tomatpuré
• 1 tsk. garam masala
• 1 tsk. gurkemeje
• 1 hÃ¥ndfuld finthakkede mandler
• 2 dl vand
• 2 dl yoghurt
• Olivenolie
• Salt

Fremgangsmåde:

Kylling og marinade:

1. Skær kyllingen i tern.
2. Hak hvidløget fint.
3. Bland marinaden, læg kyllingen i, og lad det trække i køleskabet min. 1 time og gerne natten over. Min fik ca. 4 timer.
4. NÃ¥r kyllingen har trukket, puttes den (inkl. marinade) over i et ovnfast fad og steges 12-15 min. i en forvarmet ovn ved 250 grader.

Saucen:

1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Steg dem i olie i en wok sammen med garam masala.
3. Tilsæt tomatpuré, gurkemeje, mandler og vand, og lad det simre nogle minutter
4. Tilsæt den færdige kylling (inkl. marinade) til sovsen, og tilsæt yoghurt til den ønskede konsistens.
5. Varm retten godt igennem og smag til med salt.
6. Server med ris, pandebrød, dip og persille/koriander til drys.

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Her til aften har jeg bagt knækbrød, og det skal I altsÃ¥ ogsÃ¥ prøve! Opskriften er min mors, og den bestÃ¥r mestendels af kerner, sÃ¥ de er herre sunde – og sÃ¥ smager de oven i købet godt!

Ingredienser:

• 1 dl havregryn
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl hørfrø
• 1 dl solsikkerkerner
• 1 dl græskarkerner
• 3,5 dl hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 2,5 tsk. salt
• 2 dl vand
• 1,25 dl olie

Fremgangsmåde:

1. Rør havregryn, sesamfrø, hørfrø, solsikkerkerner, græskarkerner, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
2. Tilsæt vand og olie, og rør dejen godt sammen – ja, den skal være klistret!
3. Læg et stykke bagepapir på bordet foran dig, hæld halvdelen af dejen op på papiret og læg endnu et lag bagepapir ovenpå.
4. Rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir, læg det hele over på en bageplade og fjern det øverste lag papir.
5. Gør det samme med den anden halvdel af dejen.
6. Skær dejen ud i firkanter (eller hvad du nu synes) med en pizzaskærer, og bag knækbrødene i ca. 15 min. ved 200 grader.

Hvis du ikke lige har alle de rigtige ingredienser, så bare brug hvad du har. Hvis du investerer i alle kerner og frø (som i øvrigt ikke koster alverden), så har du til ret mange omgange. Velbekomme!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook