Indlæg tagget » grøntsager «

Hvis julemaden er blevet for meget for jer, så kan jeg varmt anbefale rispapirruller! Jeg har tidligere givet en opskrift på dem her (sammen med hjemmelavede kyllingenuggets), og de er altså meget nemme at lave.

Jeg serverede dem som “efterret” til den karrysuppe, jeg gav jer opskriften pÃ¥ for nylig, sÃ¥ derfra havde jeg nogle rejer til overs, som vi brugte i rullerne. Man kan variere fyldet alt efter, hvad man kan lide, fx med oksekød, svinekød, kylling, and osv. Det samme kan man gøre med grøntsagerne, men det er en god idé bÃ¥de at have nogle hÃ¥rde grøntsager (fx gulerod) og nogle bløde (fx avocado eller mango).

Ingredienser:

• Forskellige grøntsager (jeg brugte salat, gulerod, agurk, avocado, bønnespirer)
• Gerne krydderurter (fx mynte (som jeg brugte), koriander eller thai-basilikum)
• Evt. hakkede peanuts
• Rispapir (kan købes hos mange grønthandlere eller i nogle supermarkeder – gÃ¥ efter de store runde)
• Risnudler
• Dyppelse (jeg plejer at lave en dip af mayo, ymer, lime/citron, sukker, salt og peber, men ellers kan man bruge soya, hoisinsauce eller peanutbutter-dip – eller en kombination af flere!)

Fremgangsmåde:

• Tilbered kødet – jeg stegte mine rejer i BBQ-sauce fra Santa Maria (et levn fra mit barndomshjem, hæhæ) og hvidløgspeber.
• Skær alle grøntsagerne i stave og hak evt. peanuts.
• Læg risnudlerne i en skÃ¥l, hæld kogende vand over og lad dem trække et minuts tid. Hæld vandet fra.
• Kom vand i et fad (jeg brugte en tærteform) og læg 1-2 stykker rispapir deri. NÃ¥r de er helt slimede, er de klar!
• Læg et stykke rispapir pÃ¥ en tallerken, og læg fyldet pÃ¥ midten af rispapiret. Fold siderne ind over hver ende, og rul sammen. Jo strammere du ruller den, jo nemmere er den at spise.
• Dyp i dip – og spis!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Da jeg i fredags skulle have besøg af min søde veninde Sandra, spurgte jeg jer via Facebook til rÃ¥ds om, hvad jeg skulle lave til aftensmad. I kom med mange gode forslag, men det endte dog alligevel med, at jeg bare lavede en variation af denne ret. Nogle gange kan man sgu næsten fÃ¥ helt præstationsangst over at fÃ¥ gæster, sÃ¥ jeg bestemte mig for at holde det simpelt – det er jo ikke meningen, at man skal stresse rundt!

Til retten her brugte jeg friske grøntsager for at gøre det lidt mere fancy, trods alt, men man kan også sagtens bruge frosne grøntsager, hvis det en dag skal gå stærkt.

Ingredienser: (til 2 pers.)

• 2 torskefileter
• Mel
• Ris
• Grøntsager (jeg brugte sukkerærter, en halv gulerod, 4 forÃ¥rsløg, ærteskud og et fed hvidløg)
• Cashewnødder
• Mælk
• Salt, peber og karry
• Olie/Becel til stegning.

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter pakkens anvisning.
2. Skær alle grøntsagerne i strimler. Hak ærteskuddene og en håndfuld cashewnødder groft.
3. Hæld lidt mel op på en tallerken, tilsæt salt, peber og karry, og vend fiskestykkerne deri (jeg plejer at skære dem over på midten inden, så går det lidt nemmere).
4. Varm olie op i en wok og steg grøntsagerne. Tilsæt ærteskud og hakkede cashews og steg kort.
5. Varm Becel op på en pande og steg fisken heri. De skal ikke have ret lang tid.
6. Når fisken er stegt, hældes mælk i panden og det varmes op til sauce. Smag til med salt, peber og karry.
7. Server risen med fisk, grøntsager og sauce, og drys lidt ekstra cashewnødder pÃ¥ – og mÃ¥ske et ærteskud til pynt, hvis det skal være rigtig vildt!

Jeg lavede i øvrigt en virkelig lækker chokoladekage til dessert – opskriften kommer en af de nærmeste dage, og I kan godt glæde jer!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Min tømmermændshjerne kunne ikke lige tænke til at lave noget særlig spændende mad i gÃ¥r, sÃ¥ derfor blev det til pasta med kødsovs. En favorit hos min kæreste – jeg synes sgu det er lidt kedeligt… Men i onsdags fortalte Acie, at hun havde et mÃ¥l om at fÃ¥ sÃ¥ mange grøntsager som muligt skjult i kød, sÃ¥ jeg tænkte, om jeg ikke kunne bruge resten af mine rodfrugter fra den anden dag til kødsovsen.

Det kunne man sagtens, og resultatet blev faktisk overraskende godt! Sovsen bliver sÃ¥dan en lidt sjov pink farve pga. rødbeden (“…og den røde farve kommer fra rødbeeeeeeede” – ligesom den der vildt irriterende Petite Danone-reklame), men derudover kunne man faktisk ikke rigtig smage rodfrugterne. Mission skjul-flest-muligt-grøntsager-i-kød accomplished!

Jeg havde ikke noget grovpasta, sÃ¥ det blev til den gode gamle hvide. Puuuuha, helse-freaks’ene er ikke glade for mig nu… (Og hvis I ikke siger det til nogen, sÃ¥ fik vi faktisk ogsÃ¥ hvidløgsbrød til – ja, de der herre gode hvede-nogen fra frost! Men schh…)

Ingredienser: (til 4-5 personer)

• 500 g. hakket oksekød
• 2 fed hvidløg
• 1 løg
• 1 selleri/pastinak (kan aldrig kende forskel)
• 1 gulerod
• 1 rødbede
• 1 dÃ¥se tomatpuré
• 1 dÃ¥se hakkede tomater
• Olie
• Vand
• Salt og peber
• Evt. friskrevet parmesan som drys

Fremgangsmåde:

1. Hak løg og hvidløg fint. Skræl rodfrugterne og riv dem.
2. Kom lidt olie i en wok/pande og svits løgene til de er klare. Tilsæt kødet og brun det. Krydr med salt og peber.
3. Tilsæt rodfrugter, tomat og hvad der svarer til 1 dåse vand (eller et stort glas, om du vil).
4. Lad det simre, smag evt. til med mere salt og peber, og server med pasta (og hvidløgsbrød, hvis du vil være lige så rebelsk som mig! )

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

(Nej, jeg ser da ikke stenet ud?!)

Da min kæreste og jeg kørte rundt i Australien var det noget med at lave mad pÃ¥ gasblus i mørke (det bliver allerede mørkt omkring kl. 18 dernede), sÃ¥ vi fandt ret hurtigt ud af, at det var smartest, hvis vi spiste noget nemt – som ogsÃ¥ gerne skulle være sundt. Min mor mobber mig altid, fordi alle andre nok bare ville have levet af pizza og burgers, men det er da vigtigt at fÃ¥ noget sundt og nærende aftensmad?!

Sådan opstod wok-retten med broccoli, sukkerærter, gulerødder, peanuts og nudler som vi ind i mellem stadig laver herhjemme, hvis det skal være sundt og billigt.

Vi fik det den anden dag, hvor min kæreste insisterede pÃ¥ at fÃ¥ noget kød til og overhælde det med sød chilisauce, hvilket jeg ikke kan udstÃ¥. Heldigvis kun pÃ¥ sin egen portion – ellers havde han ogsÃ¥ fÃ¥et tæv…

Ja, jeg ved godt det er mega stenet, at jeg har stået og skåret gulerødderne ud i blomster, men det ser altså så pææænt ud!

Opskriften er vist meget ligetil, men ellers må I spørge!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Fangede I ordspillet? Høhøhøhø. Måske kræver det lige en forklaring. Jeg har længe tænkt på at lave en ret, der smagte ligesom de der satay-kyllingspyd (I ved, dem der man dypper i peanutbuttersauce). Det prøvede jeg så at fremstille i går, og resultatet blev yderst vellykket og smagte som noget, min lokale (og gode) thai-biks kunne frembringe. Satay + thai = sathai! Get it?

Det kunne måske nok være mere farvestrålende, men det er det altså ikke:

Jeg synes virkelig, I skal prøve at lave det, hvis I kan lide satay-kyllingespyd! Grøntsagerne kan varieres efter hvad man lige har – tror sukkerærter vil passe godt til. De øvrige ingredienser har man mÃ¥ske oven i købet i skabet i forvejen.

Ingredienser: (til ca. 3-4 personer)

• Olie til stegning
• 1 fed hvidløg
• 2-3 spsk. brun farin
• 1 pakke kylling, skÃ¥ret i tern
• 1 porre, skÃ¥ret i tern
• ½ squash, skÃ¥ret i tern
• Kokosmælk (jeg brugte en af de smÃ¥ dÃ¥ser i light-udgaven)
• 1 stor spsk. peanutbutter (jeg brugte den med crunch)
• Lidt limesaft
• Lidt frisk chili, skÃ¥ret i smÃ¥ tern
• Evt. lidt vand
• Salt og peber
• Peanuts
• Ris som tilbehør

Fremgangsmåde:

1. Hæld lidt olie i en wok. Tilsæt ca. 1-1½ spsk. brun farin og hvidløg, og steg kyllingen i dette. Krydr med salt og peber. Pas på det ikke brænder fast.
2. Tilsæt porre og squash, og lad det stege lidt.
3. Tilsæt kokosmælk,  peanutbutter, 1-1½ spsk. brun farin, chili, limesaft, evt. lidt vand samt salt og peber. Lad det koge op, og skru derefter ned for varmen.
4. Smag det evt. til med mere farin, peanutbutter, salt, peber eller lime alt efter hvad du synes.
5. Server med ris (sæt dem gerne over før du starter, så passer det formentlig sammen tidsmæssigt), peanuts og evt. et par limeskiver.

Husk lige at melde tilbage, hvis I prøver det!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook