Indlæg tagget » hjemmelavet «

Da jeg havde min søde veninde pÃ¥ besøg i fredags, havde jeg bestemt mig for at lave bøf bearnaise, da hun bedst kan lide “traditionel” mad. Bearnaisesaucen var hjemmelavet, men jeg tror nu ligesÃ¥ gerne hun ville have haft en fra et Knorr-brev, haha! Jeg synes til gengæld hjemmelavet bearnaise smager virkelig godt, og sÃ¥ er det altsÃ¥ ret nemt at lave selv! Opskriften har jeg fÃ¥et af en anden veninde.

Ingredienser: (til 2-3 personer)

• 2-3 spsk. hvidvinseddike
• 1 tsk. tørret estragon (man kan selvfølgelig ogsÃ¥ bruge frisk)
• 1 skalotteløg
• 80 g. koldt smør i tern
• 4 æggeblommer (jeg brugte pasteuriserede – husk der er 2 blommer i hvert bæger)
• 1/2-1 dl. bouillon (jeg rører bare en grøntsagsbouillonterning ud i kogende vand)
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Hak skalotteløget fint.
2. Svits det ved høj varme i en gryde sammen med hvidvinseddike og estragon til eddiken er fordampet.
3. Skru ned til svag varme, tag gryden af blusset og pisk æggeblommer og bouillon i.
4. Sæt gryden tilbage på blusset og pisk smørternene i lidt efter lidt. Husk at piske hele tiden!
5. Saucen er klar, når den er tyknet. Smag evt. til med salt og peber.

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

I gÃ¥r havde jeg tilsyneladende ekstremt god tid, for jeg fik bÃ¥de bagt pitabrød (de blev ikke særlig gode, sÃ¥ vil ikke anbefale dem) og lavet falafler og guacamole. Det var faktisk kun pitabrødene, der tog lang tid at lave – falafel og guacamole er super nemt og hurtigt at lave!

Her er lidt flere billeder in the making:

Opskriften pÃ¥ falaflerne er den samme som jeg brugte, da jeg lavede falafel-burgere (husk at kikærterne skal udblødes natten over (overskydende kikærter kan fryses ned)!), dog tilsat lidt finthakket chili. I stedet for at lave dem til bøffer, sÃ¥ har jeg bare rullet dem til smÃ¥ flade kugler og dybstegt dem i olie – man kan selvfølgelig ogsÃ¥ bare stege dem pÃ¥ en pande. Jeg endte i øvrigt med lige at røre en dressing sammen af græsk yoghurt, citronsaft, sukker, salt og peber, for ellers var det sgu lidt tørt.

Jeg tror ikke, at jeg nogensinde har givet jer opskriften på min guacamole, men den er smadder god, så den skal I da ikke snydes for! Jeg laver den altid bare på slump, så prøv jer lidt frem med mængderne.

Ingredienser: (til den mængde I kan se pÃ¥ billedet – en lille skÃ¥l)

• 2-3 modne avocadoer
• 1-2 fed hvidløg
• Lidt finthakket løg (kan udelades)
• Rød chili
• Citronsaft
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skær avocadoerne i tern og mos dem i en skål.
2. Hak løg, hvidløg og chili meget fint og tilsæt det.
3. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Det er efterhånden ved at være et stykke tid siden jeg sidst har lagt en opskrift herind. Har faktisk nogle stykker liggende, der endnu ikke er udgivet, men synes måske de er lidt kedelige?!

Det var gÃ¥rsdagens aftensmad til gengæld ikke! Jeg har før forsøgt mig ud i falafel-lavning med katastrofalt udfald, men jeg besluttede mig for at give det en chance til – og sÃ¥ var det pludselig mega nemt!

Jeg havde nogle opblødte kikærter liggende i fryseren (sÃ¥dan kan de nemlig godt opbevares efter opblødning) – ellers skal du lige huske, at de skal ligge i vand i ca. 10 timer før brug.

Og så var jeg tilfældigvis forbi grønthandleren i dag, hvor jeg stødte på noget falafel-krydderi, så det købte jeg altså i stedet for koriander, spidskommen osv.

Ingredienser: (til 4 burger”bøffer”)

• 150 g. kikærter (husk de skal lægges i blød 10 timer før brug!)
• 1 hÃ¥ndfuld persille
• 1 lille løg
• 2 fed hvidløg
• 1-2 tsk. falafel-krydderi (en blanding af spidskommen, koriander osv. kan ogsÃ¥ bruges)
• Lidt salt
• 2 spsk. hvedemel
• Rigelig (raps)olie til stegning

Derudover:

• Burgerboller (jeg brugte nogle koldthævede grovboller fra morgenmaden)
• Salat
• Gulerod
• Jalapenos eller frisk chili
• Evt. løg (jeg endte med at pille mine fra)
• Evt. chilihejs
• Dressing (jeg lavede noget af mayo, creme fraiche, sukker og citron)

Fremgangsmåde:

• Snit løg og hvidløg i mindre stykker og blend alle ingredienser i en blender til massen er let klistret. Hvis du ikke kan fÃ¥ massen til at hænge sammen, sÃ¥ blend lidt mere, sÃ¥ skal det nok komme!
• Form massen til 4 “bøffer”. Det skal gerne se nogenlunde sÃ¥dan ud:

• Steg bøfferne i rigelig olie ved middelhøj varme i ca. 7-10 min. Det ser sÃ¥dan ud:

• Saml burgerne med dressing, salat, gulerod, falafel, chili/jalapenos og evt. løg.

SÃ¥’ der burger!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Jeg har virkelig fundet ud af, hvor kedelig og konservativ jeg er, når det kommer til mad!

Det er blevet endnu tydeligere efter at jeg er startet pÃ¥ studie, hvor alle mine holdkammerater fortæller om deres aftensmad bestÃ¥ende af “speltkerner med honning og cayennepeber, avokado, pære, granatæblekerner med ingefær/honning-eddike og mandarinolie.”

WTF? Det ville jeg jo ALDRIG kunne tænke til! Det smager vældig godt og sådan, men jeg ville bare aldrig få idéen til at mikse de ingredienser.

Et eksempel på min kedelig-ness kan ses, da jeg den anden aften lavede hjemmebagt pizza.

Wuhuu, skinke og champignon var hvad det kunne blive til! Living on the edge!

Ej, for at det ikke skal være løgn, så kunne jeg liiige klare at lave en lidt mere spændende version:

En pizza med tomatsovs, ost, frisk tomat, serranoskinke, rucola og friskrevet parmesan.

Haaaaaps, den var faktisk rigtig god, men det er nok mest af alt et 90′er-fænomen! Hold fast, jeg er nyskabende!

Kedelig eller ej – det smagte fandme godt!

EDIT: Opskriften blev efterspurgt, så selvom den er very simple, så kommer den her i en lidt anden opstilling end normalt:

• Jeg plejer at bruge denne opskrift til bunden (en halv portion til to pizzaer som pÃ¥ billedet – og sÃ¥ bruger jeg pizzamel og lidt durum, hvis jeg har.)
• Tomatsovsen er bare en dÃ¥se hakkede tomater blendet med lidt oregano, salt, peber og evt. et halvt fed hvidløg, hvis man er in the mood.
• NÃ¥r dejen er hævet, deles den i to og rulles tyndt ud, og lægges over pÃ¥ et stykke bagepapir. SÃ¥ kommes fyldet pÃ¥:
• Skinke/champignon: Smør tomatsovs ud pÃ¥ bunden, drys med skinkestrimler og friske skiveskÃ¥rne champignoner. Drys med ost og oregano.
• Serrano/rucola: Smør tomatsovs pÃ¥ dejen, drys med ost, fordel friske tomatskiver pÃ¥ pizzaen. Bag den ca. 10 min. og kom derefter serrano- eller parmaskinke pÃ¥. NÃ¥r den er færdig (og lidt afkølet) drysses pizzaen med rucola og friskrevet parmesan.
• Jeg bager altid mine pizzaer pÃ¥ pizzabagesten (har bare sÃ¥dan en billig en fra Kvickly.) Den skal være i ovnen inden du tænder den. Plejer at sætte ovnen pÃ¥ max. og ikke varmluft – sÃ¥ bliver det godt og sprødt!
• Velbekomme!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Jeg kan vist lige nå et enkelt blogindlæg inden klokken slår tolv! For en gangs skyld er det ikke mig selv, der florerer på billederne, men derimod min søde søster og min far(s hånd).

Da vi var i sommerhus i weekenden prøvede jeg at fremstille mojito-is. Opskriften fandt jeg hos Go’Morgen Danmark – de har faktisk rigtig mange gode opskrifter.

Konklusionen mÃ¥ være, at de var vældig friske og læskende, men de var fandme ogsÃ¥ stærke! Min tunge svier helt nu. MÃ¥ske kom jeg for meget limeskal i? Det vides ikke. De var lidt svære at fÃ¥ ud af isformene uden at de hang i, sÃ¥ næste gang vil jeg nok lave det i en stor bøtte og sÃ¥ servere med en lækker, svampet brownie – det tror jeg vil passe godt til.

Her kommer opskriften til ca. 6 personer:

Ingredienser:

• 1 bundt frisk mynte (jeg brugte lidt mindre)
• 7 usprøjtede lime (jeg brugte lidt færre)
• 1 dl hvid rom
• 250 g. rørsukker (jeg brugte kun 200 g.)
• 3 dl danskvand

Fremgangsmåde:

• Pluk mynten og hak den groft.
• Riv fire af limene fint. Skræl alle limene med en lille skarp kniv. Sørg for, at den hvide, bitre hinde fjernes helt.
• Skær limefrugtkødet i smÃ¥ stykker og kom det i en blender med de resterende ingredienser.
• Blend det hele i 60 sek., sigt massen, og kom væsken i isforme (her vil jeg sÃ¥ anbefale én stor bøtte.)
• Frys dem i min. 5 timer, og sÃ¥ er de klar til brug!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook