Indlæg tagget » kartofler «

Det er som regel mig, der laver mad her på matriklen, men fordi jeg nogle gange kører lidt sur i det (og fordi min kæreste er træt af alle mine vegetarretter, hæ), så har han fået mad-dag hver onsdag. Sidste onsdag lavede han denne lækre suppe, som smagte rigtig dejligt og som varmede så rart i kulden.

Nu siger jeg jo godt nok, at han gerne vil slippe uden om vegetarretter, og det var da ogsÃ¥ kun fordi alle supermarkeder havde lukket, at vi ikke fik bacon-drys pÃ¥ toppen! I stedet fiksede jeg nogle rugbrødscroutoner sammen – et smadder godt alternativ til kød i denne ret (synes jeg – er ikke helt sikker pÃ¥ kæreste var overbevist )! Opskriften har jeg tidligere skrevet her, men det er altsÃ¥ bare rugbrød skÃ¥ret i tern, der er vendt i lidt salt og olie og bagt i ovnen. Nemt!

Her kommer opskriften på suppen:

Ingredienser: (til  3-4 personer)

• Ca. 500 g. kartofler
• 1 stor porre
• 2 løg
• 1 liter grøntsagsbouillon (bestÃ¥r af 2 bouillonterninger + 1 liter kogende vand)
• En krydderdusk af timian, persille og laurbærblade eller hvad du synes (husk snor hertil!)
• Lidt oliemargarine
• Salt og peber
• Evt. lidt hvidvin og balsamico

Fremgangsmåde:

1. Rengør kartofler, porre og løg og skær det i mindre stykker.
2. Varm lidt oliemargarine op i en stor gryde og svits grøntsagerne deri. De må ikke blive brune! Tilsæt evt. et skvæt hvidvin.
3. Kog 1 liter vand og hæld det over bouillonterningerne i en stor skål. Rør det rundt til terningerne og opløst og hæld hele herligheden i gryden.
4. Tilsæt salt, peber og evt. balsamico.
5. Bring suppen i kog, og fjern derefter skummet fra toppen med en ske (og kyl det ud). Gør det bare i et minuts tid til det værste er væk.
6. Lav en krydderdusk af timian, persille og laurbærblade (dvs. bind en snor omkring) og put den i suppen. Skru ned til middel varme og lad suppen simre i ca. 30 min.
7. Fisk derefter krydderdusken op, og blend suppen med en stavblender til der ikke er flere klumper.
8. Smag suppen til med salt og peber igen, og server med rugbrødscroutoner, friskkværnet peber, drys af porre og groft brød.

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

I morges skrev jeg jo, at jeg havde en hel masse planer for dagen, men nogle af dem blev altsÃ¥ nedprioriteret til fordel for en æggekage! Havde en ustyrlig lyst til junk, men jeg er (fra i dag) inde i en “prøv-nu-for-helvede-at-leve-lidt-sundere-Sofie”-periode, sÃ¥ i stedet for pizza (uuuuuhhhmmmmm…) lavede jeg mig en æggekage med kartofler, bacon, purløg og tomat. Baconen er nok ikke det sundeste, men det er da i hvert fald bedre end en pizza!

Mine tømmermænd er endelig sovet ud, og jeg har det heldigvis ikke så elendigt mere. Rart.

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Lige en hurtig update inden den stÃ¥r pÃ¥ tv hele aftenen: America’s Next Topmodel, The Fashion Show og Running in Heels. Bliver det bedre?!

Vil bare lige vise læks aftensmad. Kyllingbryst svøbt i parmaskinke og med fyld af hvidløgsost og persille, dampede bønner, stegte kartofler og chilimayo. Det var vildt godt! Sig til, hvis I skal bruge opskriften.

…og opskriften vil I tilsyneladende gerne have, sÃ¥ den kommer her!

Til 2 pers.:

Ingredienser:

• 2 kyllingefileter
• 4 skiver serrano- eller parmaskinke
• Smøreost, evt. med hvidløg
• Lidt frisk persille
• Ca. 500 g. smÃ¥ kartofler
• Bønner i passende mængde
• Salt og Becel til stegning
• Mayonnaise
• Ymer eller andet syrnet mælkeprodukt
• Lidt rød frisk chili
• Lidt stærk chilisauce
• Sukker

(…ok, det blev lidt langt, men det er altsÃ¥ meget enkelt! )

1. Kog kartofler (med skræl) i ca. 10-15 min. til de er møre, men stadig faste.
2. Skær et “hak” pÃ¥ langs ad kyllingefileten og fyld den med en blanding af smøreost og hakket persille.
3. Vikl 2 skiver serrano-/parmaskinke omkring hver filet.
4. Når kartoflerne er færdigkogt, steg dem i lidt Becel. Drys med salt.
5. Imens steger du også kyllingerne i Becel.
6. Sæt lidt letsaltet vand over i bunden af en gryde. Når det koger, tilsæt bønner og kog i 5-7 min.
7. Til chilimayoen snitter du en halv rød chili fint, blander lidt mayonnaise med ymer og tilsætter et skvæt chilisauce samt salt og sukker.
8. Få nu ikke stress. Det hele burde være færdigt nu og klar til servering. Velbekomme!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook