Indlæg tagget » opskrift «

Eller skulle man bare sige SU-shi? Hæhæhæhæhæhæhæhæ.

Fredag aften var jeg alene hjemme for at skrive opgave, og jeg havde forfærdelig meget lyst til sushi. På den anden side var jeg bare lidt for nærig til at kaste 100+ kr. efter min aftensmad, så i stedet besluttede jeg mig for at lave sushi af hvad jeg nu lige kunne finde herhjemme.

Det skal dog lige siges, at jeg havde noget halvgammel tang og noget risvineddike liggende, sÃ¥ det behøvede jeg ikke at investere i. Til gengæld manglede jeg ris, og som vi jo alle ved, sÃ¥ ligger sushiris-prisen i nærheden af prisen pÃ¥ guld, sÃ¥ i stedet brugte jeg altsÃ¥ bare de billigste grødris, jeg kunne finde. I SuperBrugsen forlangte de 33 kr. (!) for en tube wasabi, og sÃ¥ kunne jeg jo næsten ligesÃ¥ godt have købt en hel bakke sushi (lavet af guld). I stedet gik jeg forbi et sushi-sted, hvor jeg købte to smÃ¥ “breve” wasabi (I ved, dem der man fÃ¥r med, nÃ¥r man køber sushi) til 2 kr. stykket, og katjiiiing – 29 kr. sparet!

Til “fyldet” brugte jeg ogsÃ¥ bare, hvad jeg kunne finde herhjemme, hvilket blev til agurk, gulerod, salat og avocado, som jeg dog havde glemt, da jeg tog billedet. Jeg tøede ogsÃ¥ nogle rejer op, som jeg havde i fryseren, og dem stegte jeg i lidt hvidløgspeber. Og sÃ¥ rørte jeg lidt mayo sammen med chili-hejs – det havde jeg hørt, skulle være godt.

Mit sushikit kom derfor til at se sådan ud:

Og så var det ellers bare at gå i gang med at rulle, og derefter spise i rigelige mængder! Hvis I følger mig på facebook, kunne I se processen.

Det bliver et virkelig langt indlæg, men jeg tænker, at I alligevel efterspørger en opskrift, hvis ikke jeg skriver den, så here goes!

Ingredienser: (til 2 pers., ca. 5 ruller)

Til risene:

• 3 dl. sushiris, evt. grødris
• 3,5 dl. vand
• 2,5 spsk. risvineddike (nogen siger man kan bruge lagereddike, hvis det skal være rigtig billigt, men jeg har ikke prøvet)
• 1 tsk. sukker
• 0,5 tsk. salt

Til fyldet:

• Grøntsager – alt efter hvad du kan lide, men jeg synes avocado er et must!
• Fisk – jeg spiser ikke sushi for den rÃ¥ fisk, sÃ¥ derfor brugte jeg bare rejer stegt i hvidløgspeber.
• Evt. lidt chilimayo

Derudover:

• En skÃ¥l med vand (til at komme hænderne i, nÃ¥r der arbejdes med ris)
• Tangplader
• Soya (og smÃ¥ skÃ¥le til at have det i – kan alternativt formes af sølvpapir)
• Wasabi (husk at bruge mit trick!)
• Spisepinde
• BambusmÃ¥tte

Fremgangsmåde:

1. Kom risene i en sigte og skyl længe med koldt vand, til vandet er klart. Put risene i en gryde sammen med vand, og varm det langsomt op  til det koger.
2. Skru ned til svag varme (låget skal stadig være på og må ikke løftes) og kog risene i ca. 10-12 min. Tag risene af varmen og lad dem trække i yderligere 10-12 min. Kom derefter risene op i et fad, der ikke er af metal (jeg bruger bare et ovnfast fad af glas).
3. Bland risvineddike, salt og sukker, rør godt rundt og hæld det over risene. Fordel det med en træske/-spatel og “skær” i risene til de er kølet af. Hvis de ikke skal bruges med det samme, lægges et vÃ¥dt klæde over dem – de mÃ¥ ikke komme pÃ¥ køl.
4. Skær alt fyldet ud i tynde stænger, og steg evt. rejerne.
5. Læg bambusmåtten foran dig, og læg et stykke tang derpå med den blanke side nedad.
6. Fyld en skål med vand, dyp hænderne deri og fordel ris på tangen (pas på laget ikke bliver for tykt!). Lad de øverste 5 cm være fri.
7. Læg det ønskede fyld oven pÃ¥ risen, og brug bambusmÃ¥tten til at rulle det sammen til en pølse. Det “risfri” stykke tang gøres vÃ¥dt og “klistres fast” pÃ¥ rullen.
8. Skær rullen ud i små stykker (ca. 2 cm brede) og læg dem på en tallerken.
9. Spis dem med pinde, soya og rigelig wasabi.

Velbekomme! HÃ¥ber I kom igennem det lange indlæg! Det er ret nemt og sjovt og lave – og sÃ¥ behøver det ikke at være dyrt!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Efter at have spist risotto hos grød-drengene et par gange, var jeg blevet inspireret selv at prøve at lave det. Jeg har altid troet, at det var vildt svært, men det var det overhovedet ikke! Jeg troede faktisk ogsÃ¥, at der var en masse smør og fløde i, men det er der slet heller ikke. Hvis man vil lave retten ekstra sund, kan man jo lave den pÃ¥ perlebyg eller hvad den slags hedder, og hvis man gerne vil have kød i, sÃ¥ vil oksekødsstrimler nok egne sig godt. Prøv at lave det – det er virkelig lækkert!

Ingredienser: (til 2 store portioner)

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• Olivenolie + smør til stegning
• 250 g. risottoris (kan købes i velassorterede supermarkeder)
• 1 dl. hvidvin
• 0,5 l. bouillon (mÃ¥ske lidt mere, for min blev en anelse tør. Jeg ved ikke hvordan andre mennesker laver bouillon (gÃ¥r ikke ud fra, at alle giver sig til at koge en høne), men jeg rører altsÃ¥ bare en bouillonterning ud i kogende vand.)
• 150 g. svampe (jeg brugte bare champignon)
• En stor hÃ¥ndfuld friske spæde spinatblade
• En stor hÃ¥ndfuld fintrevet parmesan
• Finthakket persille
• Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. For ikke at få stress senere i processen, er det en god idé at klargøre det hele inden start.
2. Hak løg og hvidløg, skær champignon i skiver, skyl spinaten, hak persillen og riv parmesanen. Steg evt. champignonerne med det samme.
3. Lav bouillonen: Kog vandet, kom det i en skål og rør bouillonterningen ud heri.
4. Varm olie og smør op i en gryde. Svits løg og hvidløg til de er klare.
5. Tilsæt ris og svits dem et minuts tid. Tilsæt salt.
6. Tilsæt hvidvin og skru ned til middel varme.
7. Tilsæt bouillon lidt efter lidt – den skal koge ind/absorberes af risene inden du tilsætter nyt.
8. Efter 15-20 minutter bør risene være færdige – de skal være al dente, men selvfølgelig ikke for hÃ¥rde.
9. Tag gryden af varmen, og tilsæt spinat, persille, svampe og parmesan. Lad det trække et par minutter under låg.
10. Server risottoen straks, og pynt med svampe, parmesan og friskkværnet peber.

Og når du nu alligevel har åbnet en flaske hvidvin, så drik resten til maden! Velbekomme!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Jeg spytter da godt nok opskrifter ud i disse dage! Denne gang er det en opskrift pÃ¥ en lille appetizer, som jeg i første omgang fik hos min veninde Mette. Kan godt afsløre, at hendes sÃ¥ lidt pænere ud, men mine laksestykker var altsÃ¥ lidt smÃ¥! Til gengæld kom de direkte fra fiskemanden – det mÃ¥ da veje lidt op for udseendet…

Mængden afhænger selvfølgelig af, hvor stor en portion du vil lave, men til denne har jeg brugt 5 små skiver laks og en halv bøtte ost. Man spiser nok en 2-3 stykker pr. person, vil jeg tro.

Ingredienser:

• Laks i skiver (jeg brugte røget)
• Flødeost neutral
• Citronsaft
• Purløg
• Dild
• Rugbrød (alm. groft brød kan ogsÃ¥ bruges, men det er faktisk ret lækkert med rugbrød!)

Fremgangsmåde:

1. Bland flødeost med citronsaft og fintklippet purløg.
2. Smør blanding på en skive laks, rul sammen og skær den ud i passende stykker.
3. Server pÃ¥ ristet rugbrød og pynt med dild – et voilà!

SÃ¥ bliver det da vist ikke meget nemmere!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Da jeg i fredags skulle have besøg af min søde veninde Sandra, spurgte jeg jer via Facebook til rÃ¥ds om, hvad jeg skulle lave til aftensmad. I kom med mange gode forslag, men det endte dog alligevel med, at jeg bare lavede en variation af denne ret. Nogle gange kan man sgu næsten fÃ¥ helt præstationsangst over at fÃ¥ gæster, sÃ¥ jeg bestemte mig for at holde det simpelt – det er jo ikke meningen, at man skal stresse rundt!

Til retten her brugte jeg friske grøntsager for at gøre det lidt mere fancy, trods alt, men man kan også sagtens bruge frosne grøntsager, hvis det en dag skal gå stærkt.

Ingredienser: (til 2 pers.)

• 2 torskefileter
• Mel
• Ris
• Grøntsager (jeg brugte sukkerærter, en halv gulerod, 4 forÃ¥rsløg, ærteskud og et fed hvidløg)
• Cashewnødder
• Mælk
• Salt, peber og karry
• Olie/Becel til stegning.

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter pakkens anvisning.
2. Skær alle grøntsagerne i strimler. Hak ærteskuddene og en håndfuld cashewnødder groft.
3. Hæld lidt mel op på en tallerken, tilsæt salt, peber og karry, og vend fiskestykkerne deri (jeg plejer at skære dem over på midten inden, så går det lidt nemmere).
4. Varm olie op i en wok og steg grøntsagerne. Tilsæt ærteskud og hakkede cashews og steg kort.
5. Varm Becel op på en pande og steg fisken heri. De skal ikke have ret lang tid.
6. Når fisken er stegt, hældes mælk i panden og det varmes op til sauce. Smag til med salt, peber og karry.
7. Server risen med fisk, grøntsager og sauce, og drys lidt ekstra cashewnødder pÃ¥ – og mÃ¥ske et ærteskud til pynt, hvis det skal være rigtig vildt!

Jeg lavede i øvrigt en virkelig lækker chokoladekage til dessert – opskriften kommer en af de nærmeste dage, og I kan godt glæde jer!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker tv for den ældre generation (se bare her), så derfor elsker jeg selvfølgelig også Brødene Prices programmer (og nu håber jeg ikke, jeg støder nogen ved at sige, at programmerne er målrettet det ældre segment, men det er jo i hvert fald ikke ligefrem Jersey Shore, vel?)

I gÃ¥r prøvede jeg deres citronpasta af. Konceptet lød egentlig meget godt, men jeg ved sgu ikke helt… Synes det var liiidt underligt med al den citron?! MÃ¥ske var det fordi jeg i virkeligheden bare drømte om en omgang carbonara, haha! Her kommer opskriften med mine tilføjelser/ændringer (eller se originalen her):

Ingredienser: (til 2 portioner)

• 1 pakke frisk pasta (jeg er blevet glad for Levevis’ fra Netto). Tørret pasta kan ogsÃ¥ sagtens bruges.
• 1 ubehandlet citron
• Rigelig friskrevet parmesan
• Knap 1 dl olivenolie
• 1 halvt fed hvidløg
• 1 stor hÃ¥ndfuld frisk basilikum
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Sæt vand over til pasta, og kog det efter anvisningen.
2. Riv citronskal og parmesan fint. Hak hvidløg og basilikum.
3. Put det hele i en lille skål sammen med citronsaft og olie, og smag til med salt og peber.
4. Når pastaen er færdigkogt, hældes vandet fra.
5. Kom pastaen tilbage i gryden (eller i en anden stor skål), hæld saucen over, og rør godt rundt.
6. Server straks med rigelig friskkværnet peber.

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook