Indlæg tagget » ovn «

Da jeg den anden dag havde været i Netto og handle, kom jeg forbi en grønthandler, hvor der lå en stak rabarber og fiskede efter min opmærksomhed. Jeg bukkede under og købte et bundt. Deraf komplottet, nu til kompotten:

Jeg havde aldrig prøvet at lave rabarberkompot før, men en gang skal vel være den første! Det var uhyre nemt, så I kan bare komme i gang!

Ingredienser:

• Vinrabarber (jeg brugte 300 g., ca. 7 stængler)
• Rørsukker (halvt sÃ¥ meget som rabarbernes vægt, dvs. 150 g. i mit tilfælde)
• 1/2 stang vanille (hvis du laver en større portion, sÃ¥ brug bare en hel – det kommer sig vist ikke sÃ¥ nøje)

Fremgangsmåde:

1. Skyl og rens rabarberne, skær dem i ca. 3-5 cm lange stykker og put dem i et ovnfast fad.
2. Hæld sukkeret i en skål, tilsæt kornene fra vanillestangen og rør rundt.
3. Hæld blandingen over rabarberne og læg også de tomme vanillestænger ved.
4. Bag hele herligheden i en 175 grader forvarmet ovn (jeg bruger altid varmluft) i ca. 20 minutter.
5. Fisk vanillestængerne op og hæld kompotten pÃ¥ glas (evt. skyllet i Atamon). Rabarberstykkerne vil “splatte ud”, hvis du rører i dem, sÃ¥ det kan man jo gøre som man lyster.
6. Brug kompotten som marmelade på brød, i koldskål, i kager og endda som surt/sødt indslag i aftensmaden.

Her lidt billeder fra processen:

De friske rabarber i stykker…

…nu med uhyggeligt meget sukker ovenpÃ¥!

Og sÃ¥dan ser den færdige kompot ud inden den kommes pÃ¥ glas – haps!

Man kan i øvrigt ogsÃ¥ bruge den til morgenmad under græsk yoghurt og müsli. Det gjorde vi her til morgen, hvor vi holdt brunch – det er dog nok lidt svært at se pÃ¥ billedet, men det er altsÃ¥ det i de smÃ¥ hvide skÃ¥le (og det havde selvfølgelig været pænere i klare skÃ¥le – sÃ¥dan nogle mÃ¥ jeg anskaffe mig):

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Jeg kan nok lige sÃ¥ godt indrømme det: Min livret er pizza! Der gÃ¥r ikke én uge, hvor jeg ikke har lyst til pizza, og denne uge er ingen undtagelse. Faktisk har jeg ligget og tænkt pÃ¥ pizza hver eneste aften inden jeg skulle sove – har man sÃ¥ et problem?

I gÃ¥r fik jeg sÃ¥ udlevet mine drømme (ok, det her tager en lidt uheldig drejning – det er trods alt bare pizza! ) og bagte hele 3 af slagsen.

Nr. 1 var med chorizo og chili og er nok en af mine favorit-pizzaer:

Nr. 2 var med serrano-skinke, rucola og parmesan – her er billede før og efter salaten kom pÃ¥:

Og sÃ¥ blev pizza nr. 3 et rod-sammen af alt det, jeg havde i køleskabet, der skulle bruges – frisk tomat, løg, champignon, rød peber og hvidløg i meget tynde skiver:

Jeg bruger denne pizzadej, dog udskifter jeg noget af melet med rugmel og durummel og bruger pizzamel (type 00) til resten, og bruger ikke så meget sukker som i opskriften. Af den portion kan der godt blive til 4 pizzaer, denne gang blev det dog kun til 3 lidt tykkere.

Min tomatsovs laver jeg bare af en dåse hakkede tomater som jeg blender med et fed hvidløg, oregano, sukker, salt og peber.

På det sidste er jeg blevet glad for at bruge frisk mozzarella (I ved, de der runde kugler, man køber i en lille plastikpose), som jeg skærer i skiver og kommer på inden det resterende fyld, altså lige oven på tomatsovsen. Så bliver den god! Den eneste ulempe er, at der er lidt væde, der gerne vil løbe fra, når den er i ovnen, men det må man jo tage med.

Tips til god pizzabagning:

1. Når jeg laver pizza, så bager jeg dem altid på pizzabagesten. Jeg har bare købt en billig en i Kvickly (tror den kostede 49 kr.), og den fungerer altså udmærket. Man kan også købe en billig flise i et byggemarked, det skulle efter sigende være lige så godt.
2. For at få en sprød bund, er tricket at stille stenen ind i ovnen og derefter opvarme ovnen til max. temperatur på alm. ovn (ikke varmluft!). Her må den så gerne stå i en halv times tid, men det plejer jeg ikke at have tålmodighed til. Jeg ruller dejen ud, lægger den på et stykke bagepapir, putter fyldet på og balancerer med pizzaen (inkl. bagepapir) på et spækbræt og lader den glide over på pizzabagestenen i ovnen. Jeg giver den omkring 10-15 minutter.
3. Om sommeren er det virkelig lækkert at lave pizza pÃ¥ grill! Det skal selvfølgelig være en kuglegrill med lÃ¥g. FremgangsmÃ¥den er den samme som i ovn, husk dog at klippe bagepapiret til, sÃ¥ der ikke gÃ¥r ild i det. Pizzaen skal bages ved indirekte varme (dvs. kullene skal ligge ude i siden). Pga. den høje varme bliver bunden virkelig god og sprød – og sÃ¥ gÃ¥r det mega hurtigt med at fÃ¥ dem bagt. I sommer bagte vi nogle pÃ¥ kun 4 min.!

Jeg håber I kunne bruge mine tips og tricks! Hvis I selv har nogle, så må I gerne dele dem i kommentarfeltet. Og spørgsmål fyrer I som sædvanlig også bare af der!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook

Jo jo, den er god nok! Forsøgte mig i går med at lave nogle chips uden brug af olie eller lignende, og de blev faktisk rigtig vellykkede! Opskriften får I her:

Ingredienser:

• Kartofler (der bliver faktisk ret mange skiver ud af en kartoffel)
• Salt og evt. andre krydderier

(…det er jo til at komme over, hva’? )

Fremgangsmåde:

• Vask eller skræl kartoflerne.
• Skær dem i mega tynde skiver med et mandolinjern. Hvis du ikke ejer et sÃ¥dant, sÃ¥ prøv med en skrællekniv eller en meget skarp kniv, men det bliver altsÃ¥ bedst med et mandolinjern.
• Læg skiverne pÃ¥ en bageplade med bagepapir i ét lag, drys med salt og evt. andre krydderier.
• Bag dem i ovnen ved omkring 200 grader i ca. 10 min. til de er gyldne og sprøde. Hold godt øje med dem!
• Tip! Du kan ogsÃ¥ lave dem i mikrobølgeovnen. Læg skiverne i ét lag pÃ¥ en tallerken beklædt med køkkenrulle og giv dem ca. 4 min. SÃ¥ bliver de ogsÃ¥ gode og sprøde!

Follow me on Bloglovin' | Like me on Facebook